Peperoncino superstar: adesso anche candito nel panettone più “infuocato” dell’anno
Sul Sole 24 ore un articolo che parla del Pepper One, il primo panettone con…
blog
Mangiare Informati: Tagliolini con battuto di gamberi, cayenna e profumo di limone
Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliolini 240 g di gamberoni 30 ml di…
Mangiare Informati: Gamberoni dell’Adriatico saltati su crema di fichi, fatalii e taralli sbriciolati
Ingredienti per 4 persone: 400 g di gamberi 350 g di fichi maturi 30 ml...
Mangiare Informati: Flan di zucca con salsa di Parmigiano
Ingredienti per 4 persone: Zucca g. 2000 Alloro n. 1 foglia Burro g. 30 Scalogno...
Mangiare Informati: Risotto Con Barbabietola, Crema Di Parmigiano, Salsina Leggera Allo Zafferano Con Chiodini Saltati E Trota Scottata
Ingredienti per 4 ospiti: 320 g di riso 3 barbabietole 40 g di burro 100...
Mangiare informati: Code di mazzancolle e chutney di mango e pomodoro con Habanero Orange blob
Code di mazzancolle e chutney di mango e pomodoro con Habanero Orange blob Circa tre...
Mangiare informati: Tagliatelle con sarde, spinaci freschi, mollica di pane croccante e Jalapeno rosso
Tagliatelle con sarde, spinaci freschi, mollica di pane croccante e Jalapeno rosso. Mi ero promesso...
Food pairing: tecniche di abbinamento peperoncini e vino
L’abbinamento dei peperoncini con le bevande è una ricerca in continua evoluzione. L’argomento è fondamentale…
Peperoncino d’amare 2017
Evento più piccante dell’anno Siete pronti alla 2° Edizione del “Peperoncino d’Amare” che si svolgerà l’8/9/10…
L’incontro tra un artista e un gastronomo
Cosa succede quando un artista della pizza e un gastronomo si incontrano? Come in un...
Spicy is the new black
Breve viaggio nell’infinito mondo dei peperoncini, alla scoperta delle caratteristiche aromatiche Sempre più persone dichiarano…
Il complesso mondo della qualità
Il Responsabile della Gestione della Qualità assicura la messa in opera di un piano di...
Il Food and beverage management
Il problema più complesso nella gestione delle aziende di ristorazione è costituito dalla conduzione del…
Nuovi formati di consumo alimentare in Italia: il fenomeno del social eating
Ciao cari lettori, oggi vi voglio parlare del social eating. Era il 2010 durante la…
Nascita e diffusione della pellagra in Italia
Il mais, dopo il XVII secolo, aveva liberato gran parte della popolazione dalla dipendenza alimentare…
Siamo davvero diventati tutti chef e gastronomi?
Tanti programmi televisivi parlano di cucina, alcuni mostrano le capacità dei concorrenti, altri quelle dei…
Tutti i trucchi per aprire un ristorante di successo
Ammettiamolo ormai il mondo della cucina sembra non avere più segreti per nessuno. Che si…
Amore piccante
Il peperoncino dai molti usi non finisce mai di stupire. È una pianta rustica, facile…
Tecniche per aumentare le vendite
Il personale dei pubblici esercizi, propone continuamente i servizi alla clientela accontentandosi di rispondere in…