Tagliatelle con sarde, spinaci freschi, mollica di pane croccante e Jalapeno rosso. 

Mi ero promesso di non scrivere ricette sul mio blog ma mi sono dovuto ricredere perché in rete si trova di tutto e di più. Il web è oramai saturo di ricette e rubriche di cucina ma nessuno pensa al benessere e alla nostra salute. Ho pensato quindi di fare una piccola rubrica chiamata “Mangiare informati” dove presenterò delle ricette salutari e antiaging, e dove mostrerò anche l’etichetta nutrizionale creata grazie al contributo di SafeLabel ®.

Categoria: primo piatto

Ingredienti: (4 pax)

80 g di mollica di pane,

5 g peperoncino (Capsicum annuum) in polvere q.b.,

80 ml di olio extravergine di oliva,

500 g di tagliatelle fresche all’uovo,

100 g di sarde pulite,

1 rametto di maggiorana

5 g di Jalapeno rosso piccante (peperoncino)

60 g di spinaci freschi

Scorza di ¼ di limone

Preparazione: 

1)   Mollica di pane: Disporre in padella la mollica di pane, 25 g di olio extravergine di oliva e 5 g di polvere di peperoncino. Tostare a fuoco lento per qualche minuto

2)   La pasta: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.   Nel frattempo, in una padella mettere un po’ di olio evo e aggiungere le sarde precedentemente pulite e le foglie di spinaci fresche, allungare il composto con il liquido di cottura della pasta ( 100-150 ml circa) . Verso fine cottura aggiungere mezzo Jalapeno tagliato a rondelle. Aggiustare di sale se necessario.  Scolare la pasta e saltare in padella.

3)   Plating: Alla base del piatto disporre il nido di tagliatelle. Cospargere con la mollica di pane. Decorare con un rametto di maggiorana. Completare il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e una limatura di limone.