Ingredienti per 4 persone:

400 g di gamberi

350 g di fichi maturi

30 ml di olio extravergine di oliva

80 g di zucchero di semola

Succo di 1 limone

Sale qb

1l Acqua

qualche fogliolina di Water cress per decorare

20 g di taralli

1 peperoncino fatalii

Procedimento:

1. Pulire i gamberoni e privarli dell’intestino.
2. In un pentolino mettere l’olio e far rosolare i fichi tagliati a cubettoni. Aggiungere 1 l di acqua e lasciare cuocere per 15 minuti. Verso al fine della cottura aggiungere lo zucchero e frullare.
3. A questo punto mettere ½ fatalii tritato finemente e aggiungere il succo di limone.
4. In un piatto piano rettangolare adagiare la crema di fichi e i gamberoni. Completare con una spolverata di taralli sbriciolati e qualche fogliolina di water cress per decorare.