Mangiare Informati: Flan di zucca con salsa di Parmigiano
Ingredienti per 4 persone: Zucca g. 2000 Alloro n. 1 foglia Burro g. 30 Scalogno...
cuoco
Food pairing: tecniche di abbinamento peperoncini e vino
L’abbinamento dei peperoncini con le bevande è una ricerca in continua evoluzione. L’argomento è fondamentale…
Peperoncino d’amare 2017
Evento più piccante dell’anno Siete pronti alla 2° Edizione del “Peperoncino d’Amare” che si svolgerà l’8/9/10…
L’incontro tra un artista e un gastronomo
Cosa succede quando un artista della pizza e un gastronomo si incontrano? Come in un...
Spicy is the new black
Breve viaggio nell’infinito mondo dei peperoncini, alla scoperta delle caratteristiche aromatiche Sempre più persone dichiarano…
Il complesso mondo della qualità
Il Responsabile della Gestione della Qualità assicura la messa in opera di un piano di...
Il Food and beverage management
Il problema più complesso nella gestione delle aziende di ristorazione è costituito dalla conduzione del…
Nascita e diffusione della pellagra in Italia
Il mais, dopo il XVII secolo, aveva liberato gran parte della popolazione dalla dipendenza alimentare…
Siamo davvero diventati tutti chef e gastronomi?
Tanti programmi televisivi parlano di cucina, alcuni mostrano le capacità dei concorrenti, altri quelle dei…
Amore piccante
Il peperoncino dai molti usi non finisce mai di stupire. È una pianta rustica, facile…
Tecniche per aumentare le vendite
Il personale dei pubblici esercizi, propone continuamente i servizi alla clientela accontentandosi di rispondere in…